Friday, June 21, 2013

Sarma sa suncokretom

Sarma sa suncokretom



 Sastojci:
20 listova kiselog kupusa,
300 g praziluka,
3 čena belog luka,
300 g semenki suncokreta,
3 šargarepe,
šolja pirinča,
so, biber,
ljuta paprika,
ulje

 PRIPREMA U toplu vodu potopite semenke suncokreta i pirinač. Na ulju propržite iseckan praziluk i zgnječeni beli luk, pa dodajte narendanu šargarepu. Kad sve omekša, ubacite nabubrele semenke i pirinač. Začinite solju, biberom i ljutom paprikom po ukusu, promešajte i filujte liske kupusa. Nalijte vodom i kuvajte na uobičajeni način.

Golubci sa mesom

Golubci sa mesom



 Sastojci:
1 kg svežeg kupusa,
500 gr mlevenog mesa,
100 gr pirinča,
1 glavica crnog luka,
šargarepa,
malo ulja,
so, crni mleveni biber,
paradajz, pire,
pavlaka


 PRIPREMA Kupus očistiti i listove popariti u slanoj vodi u trajanju od 1 minut dok ne budu mekani. Odstraniti debelu površinu kupusa, očistiti šargarepu i luk, šargarešu narendati na krupno, luk sitno naseckati i propržiti.Pirinač oprati u hladnoj vodi o pomešati sa mlevenim mesom, lukom i šargarepom i dodatno začiniti. Pripremljenu masu staviti u list kupusa i umotati kao sarmu, sarmu pržiti na ulju sa obe strane do zlatne boje(svaku posebno). Sarme poredjati u šerpu sa debelim dnom. Pavlaku izmešati sa paradajz-pireom, preliti sarme i doliti vodu ili supu, kuvati.

Sarmice od crvenog kupusa

Sarmice od crvenog kupusa




 Za 4 osobe:
veća glavica crvenog kupusa,
2 glavice luka,
komadić korena đumbira dužine od oko 3 cm,
800 g pilećeg filea,
2 žumanca + celo jaje,
pola kašičice mlevenog korijandera,
100 g pirinča,
ulje, so i biber.

Za sos:
2,5 dl paradajz soka,
0,5 dl milerama i
2 kašičice C sušenog peršuna.


 Od glavice kupusa odvojite 12 lepih, velikih listova i blanširajte ih 2 minuta u slanoj kipućoj vodi, ocedite i raširite na upijajući papir. Pirinač nalijte vodom da ogrezne, dodajte malo soli i kuvajte dok ne upije svu tečnost. U malo vrelog ulja izdinstajte sitno iseckani luk, dodajte nastrugani đumbir i dinstajte još minut-dva. Dodajte pileće meso koje ste prethodno samleli ili sasvim sitno iseckali i dinstajte još 5 minuta. Dinstanu piletinu pomešajte sa kuvanim pirinčem, žumancima i jajetom. Dodajte 2/3 sušenog C peršuna, posolite i pobiberite. Odvojenim listovima kupusa odstranite deo korena. Preklopite dva lista kupusa, u sredinu sipajte malo fila i uvijte kao sarmu. Možete uvezati i kanapom ako strahujete da će se sarme tokom kuvanja raspasti. Sarme ređajte u posudtu, poklopite i celu posudu položite u veći sud, do pola napunjen vodom. Kuvajte na pari 20 minuta. Za to vreme zagrejte paradajz sos, dodajte mileram, promešajte i kuvajte na sasvim slaboj temperaturi par minuta. Posolite, pobiberite po ukusu, dodajte ostatak sušenog C peršuna i ovim sosom prelijte kuvane sarme.

Sarma od ćurećih prsa

Sarma od ćurećih prsa



 Sastojci Za 4 osobe:
- 1 glavica kupusa
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 200 g šampinjona
- 300 g ćurećih prsa
- 60 g pirinča
- 50 ml belog vina
- 60 ml vode
- 1 kašika kulinata classic
- 1 kašika slatke aleva paprike
- 2 kašičice aleva začina za sarmu priprema

1. Glavici kupusa izdubite koren, odvojite listove, stavite u kipuću vodu i blanširajte nekoliko minuta.
2. Na maslinovom ulju,izdinstajte sitno iseckane šampinjone.
3. Začin za sarmu,prelijte vinom i ostavite da stoji 10 minuta.
4. U činiju stavite ćureća prsa iseckana na kockice,ohladjene šampinjone,pirinač i začin za sarmu,pa sve dobro promešajte.
5. Listovima kupusa istanjite zadebljale delove,na svaki stavite po jednu kašiku nadeva,pa zavijte sarme.
6. Vodu prokuvajte sa alevom paprikom i kulinatom.
7. Ostatak kupusa stavite na dno posude,pa na njih kružno poredjajte sarme,pa ih nalijte sa prokuvalom vodom.Kuvajte dok pirinač ne omekša.

Primorske sarmice

Primorske sarmice



 Sastojci:
 4 filea kvalitetne bele ribe,
 800 g blitve,
 1 kašičica soli,
 sok 1/2 limuna,
 4 kašike kisele pavlake,
 2 jajeta,
 1/2 kašičice mlevenog belog bibera,
 2 kašike senfa,
 1/2 kašičice sušenog bosiljka,
 2 kašike susamovog ulja,
 1,5 dl belog vina,
 1,5 dl vruće supe od povrća

 Priprema:
 Blitvu očistite i kratko blanširajte. Ribu u blenderu umutite sa limunom, pavlakom, jajima, biberom, kašikom senfa, bosiljkom i solju. Spojite po 2-3 lista blitve, stavite fil i uvijte u sarmice. Propržite sa svih strana na malo ulja. Preostali senf razmutite u vinu, pa prelijte preko sarmica. Poklopite i kuvajte 30 minuta. Neiskorišćenu blitvu iseckajte, prodinstajte na ostatku ulja, posolite, pobiberite i poslužite sa sarmicama.

Sarma u vinovom listu na turski nacin

Sarma u vinovom listu na turski nacin




 Potrebni sastojci:
 40 svezih neprskanih listva loze
500 g mlevenog mesa
120 g pirinca
50 g pistaca
1 glavica luka
persun mirodjija
1 kasika suvog grozdja
1 kasika maesavine zacina
1 mala kasika secera
1 mala kasika cimeta
50 ml belog vinskog sirceta
ulje so i mleveni crni biber


 Priprema jela:
 U uzavrelu posoljenu vodu dodamo 30 ml vinskog sirceta i stavimo listove loze da se obare. Obarene listove procediti. U tiganju sa zagrejanim uljem przimo sitno seckani luk. Kada omeksa dodamo mleveno meso. Kada se meso isprzi, dodamo pirinac. Posolimo, pobiberimo, dodamo secer, suvo grozdje, pistace, mesavinu zacina i cimet. Dodamo sitno seckani persun i mirodjiju, nalijemo oko 500 ml vode i promesamo. Kada tecnost ispari, sklonimo sa sporeta. Dno suda , u kojem cemo pripremiti sarmu, prekrijemo listovima loze. Na svaki list nanesemo fil od mlevenog mesa i formiramo sarme. Prekrijemo listovima loze. nalijemo vode da sarme u potpunosti budu prekrivene. Dodamo ulje i kasiku belog vinskog sirceta. Sarme poklopimo plitkom cinijom, a na nju stavimo duboku ciniju sa vodom. Kuvamo jedan sat. Serviramo sarme na ciniju i izmedju sarmi stavimo polukrugove limuna.

Gratinirane sarme od kelja

Gratinirane sarme od kelja



 Potrebni sastojci:
 16 listova kelja
casa mleka
500 g mlevene curetine
2 glavice luka
manja sargarepa
koren i list persuna
2 cena belog luka
50 g pirinca
so,biber suvi biljni zacini
parmezan
ulje

 Priprema jela:
 Na malo ulja proprziti luk i dodajte mleveno meso zacinjeno solju, biberom i suvim biljnim zacinom. Narendajte sargarepu i koren persuna, a beli luk propasirajte i sve dodajte u meso. Dinstajte dok se meso ne skuva. Listove kelja kratko prokuvajte u kljucaloj , posoljenoj vodi u koju ste sipali i casu mleka. Ostatak kelja takodje prokuvajte kratko, ocedite i sitno iseckajte, pa dodajte u meso zajedno sa skuvanim pirincem. Uvijte sarme u listove kelja i slozite ih u keramicku posudu . Zalijte kelj sa nekoliko kutlaca tecnosti u kojoj se kelj kuvao, pospite parmezanom i pecite na 200 stepeni dok ne dobiju lepu boju.

Pilece sarmice

Pilece sarmice



 Potrebni sastojci:
 400g pileceg filea
100 g suvog vrata
100 g starijeg zutog sira
malo persuna
6 kasicice kecapa
so suvi biljni zacini biber,
senf
3 kasike brasna
0,7 dl ulja


 Priprema jela: Od mesa isecite sest manjih snicli i malo ih izlupajte. Snicle zacinite biljnim zacinom i biberom i premazite senfom. Na svaku stavite dve tanke snite suvog vrata, sir isecen na kockice, po kasicicu kecapa i pospite narendanim persunom. Svaku sniclu pazljivo urolajte i zatvorite cackalicom ili povezite koncem. Rolnice uvaljajte u brasno i przite sa svih strana da dobiju zlatno zutu boju.

Lagana sarma

Lagana sarma



 Sastav (za 4 osobe):
 2 glavice mladog kupusa
2 kašike maslinovog ulja
 200 g šampinjona
300 g ćurećih prsa
60 g pirinča
1 paradajz
50 ml belog vina
60 ml vode
1 kašičica vegete
1 kašika dvostrukog koncentrata paradajza
2 kašike začina za punjenu papriku i sarmu


 Način pripreme Glavici kupusa izdubite koren, odvojite listove, uronite ih u provrelu vodu i blanširajte nekoliko minuta. Na maslinovom ulju propržite sitno iseckane šampinjone sve dok sva tečnost ne ispari. Začin za punjenu papriku i sarmu prelijte vinom i ostavite da odstoji 10 minuta. U posudu stavite ćureća prsa izeckana na sitne kockice, paradajz kome ste oljuštili kožicu, očistili ga od semenki i takođe iseckali na kockice. Dodajte pirinač, ohlađene pečurke i začin za punjenu sarmu pa sve dobro promešajte. Listovima kupusa istanjite zadebljale delove, na svaki stavite 1 kašiku sastava pa savijajte sarme od zadebljalog dela prema kraju lista. Krajeve dobro uvijte da se sarme pri kuvanju ne odmotaju. Ostatak kupusa iseckajte na rezance i stavite na dno posude, na to složite sarme, a zatim ih zalijte vodom koju ste pre toga prokuvali s vegetom i koncentratom paradajza. Kuvajte 15-20 minuta ili dok pirinač ne omekša.

Vegeterijanska sarma na tri načina

Vegeterijanska sarma na tri načina







 Posna sarma I
šolja integralnog pirinča
šolja sojinih ljuspica
šolja pšeničnih klica
šolja raži šolja ovsa
2 kašike sušenog povrća
2 glavice crnog luka
malo ulja so, biber, aleva paprika
kiseli kupus

U prodinstan crni luk dodati namočene žitarice i sušeno povrće, po želji posoliti i dodati bibera. Sarme praviti kao i obično. Ređati u dublju šerpu i kuvati. Kada budu skuvane, možete ih zapeći u rerni, a mogu se jesti i ovako.

 Posna sarma II 
30 listova blitve
100g pirinča
1 veza peršuna
1,5 dl ulja
½ L bistre supe
so i biber po ukusu

 Pirinač propržite na ulju. Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Poređajte u vatrostalnu činiju. Prelijte supom. Poklopite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Služiti toplo ili hladno.


Posna sarma III (Kelj u kelju)
1 glavica kelja
malo putera
so, biber i vegeta
1 glavica crnog luka
1 šolja pirinča

Obariti nekoliko (desetak) vecih listova kelja u slanoj vodi. Zatim ih isprati u hladnoj vodi. Ostale listove iseckati na trake, kao kupus, prodinstati na malo margarina sa jednom glavicom crnog luka. Dodati vegetu i biber. Posebno obariti malo pirinca i dodati u seckani kelj. Promesati. Uvijati kao sarmu, slagati u serpu i kuvati oko 20 minuta.

Saturday, May 18, 2013

Poljska sarma

Poljska sarma



 Sastojci:

  • Veća glavica svežeg kupusa, 
  • 2 veće glavice crnog luka, 
  • 1,5 l soka od paradajza ili supe od povrća, 
  • 500 g pečuraka, 
  • 180 g pirinča, 
  • 50 g putera, 
  • biber, ulje, so. 



 Priprema:
Glavicu kupusa očistiti od spoljnih listova, oprati i staviti u veću šerpu sa slanom vodom. Kuvati dok ne omekša. Posebno, napola skuvati pirinač, pa ocediti. Na rastopljenom puteru propržiti sitno seckan luk. Kad postane staklast dodati iseckane pečurke, pa zajedno propržiti. Zatim, umešati prokuvan pirinač. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Na svaki list kupusa stavljati po kašiku smese sa pečurkama i uviti sarme. U nauljenu plitku šerpu ređati sarme zbijene jednu do druge. Preliti sokom od paradajza ili supom da ogrezne. Prekriti alu-folijom, pa peći u pećnici 25 minuta na 200 stepeni. Zatim, skinuti foliju i zapeći još 15 minuta da listovi porumene.

Friday, May 17, 2013

Sarme od kelja

Sarme od kelja



Potrebno je:

  •  300 gr mesanog mlevenog mesa 
  •  180 gr kuvanog pirinca 
  •  90 gr sitno iseckanog luka 
  •  1 umuceno jaje 
  •  2 kasike persunovog lista 
  •  3 kasicice aleve paprike 
  •  2 zgnjecena cena belog luka 
  •  kasicica soli 
  •  biber 
  •  mazuran 
  •  8 velikih listova kelja 
  •  300 gr kiselog kupusa 
  •  250 gr paradajza (paradajz-pire) 
  •  3 dcl pilece supe 



 Zagrejati rernu na 180 stepeni. Pomesati meso, pirinac, luk, jaje, persunov list, 2 kasicice aleve paprike, beli luk, so, malo bibera i mazuran. Podeliti fil na listove kelja i uviti ih u sarme. U vatrostalnu ciniju sloziti kiseli kupus i paradajz, preliti supom, posuti preostalom alevom paprikom i biberom. Na kupus sloziti sarme, poklopiti i kuvati jedan sat.

Wednesday, May 15, 2013

Bakina sarma

Bakina sarma



 Sastav:

  •  2-3 glavice luka 
  • 500 gr. mlevenog mesa (pola junećeg pola svinjskog) 
  •  kafena šoljica pirinča 
  •  so, biber, vegeta,  aleva paprika 
  •  suva rebra ili dimljena slanina 
  •  kašika masti 


 Način pripreme
 Luk sitno iseckati, propržiti do zlatno žute boje, dodati meso i pržiti zajedno sa lukom pa kada je skoro gotovo dodati očišćen i opran pirinač, malo sve zajedno propržiti, dodati so, vegetu, biber i na kraju alevu papriku. Skloniti sa vatre, umotati sarme i slagati u posudu čije ste dno prekrili listovima od kupusa. U sredinu i sa strane poređati suva rebra. Sarme takođeprekriti listovima kupusa. Naliti vodom i krčkati na tihoj vatri 1-2 sata. Napraviti zapršku od jedne kašike masti i 1male kašičice aleve paprike i time zapržiti sarmu. Još malo prokrčkati na plotni a zatim staviti u rernu i peći oko 2 sata.

Tuesday, May 14, 2013

Sarma od kiselog kupusa

Sarma od kiselog kupusa



Sastojci:

  •  1 kg kiselog kupusa 
  •  400g mlevenog junećeg mesa 
  •  1 kašika začina od sušenog povrća 
  •  1 veza peršuna 
  •  1 kašika ulja 
  •  prstohvat soli 




 Izdinstajte meso na ulju. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. 6 sarmi je ceo obrok.

Sunday, May 12, 2013

Posna sarma sa orasima

Posna sarma sa orasima

Posna sarma sa orasima 

Potrebno:

  • 20 listova kiselog kupusa, 
  • 200gr šargarepe, 
  • 50gr seckanih oraha, 
  • 3 struka praziluka, 
  • kašika aleve paprike, 
  • 100gr pirinča, 
  • začin, 
  • so, 
  • biber 

Praziluk sitno iseckati i staviti na ulje da se prži. Pirinač skuvati, oprati i ocediti. Dok se praziluk prži, dodati narendanu šargarepu, začin, so, biber, pirinač, alevu papriku i sitno seckane orahe. Sve dobro izmešati, zatim uzimati po list kupusa, u svaki staviti pripremljenu masu i savijati male sarme. Tako pripremljene sarme složiti u zemljanu posudu i kuvati na tihoj vatri oko jedan sat.

Saturday, May 11, 2013

Sarma od crvenog kupusa

SARMA OD CRVENOG KUPUSA

  •  1 glavica crvenog kupusa 
  •  200 g. mlevenog mesa 
  •  1 glavica crnog luka 
  •  1 šolja pirinca 
  •  100 g. dimljene slanine 
  •  2 nakisele jabuke 
  •  so 
  •  biber 
  •  ulje 
Listove kupusa popariti vrelom vodom da bi omekšali. Na malo ulja propržiti iseckan crni luk, dodati mleveno meso, iseckanu slaninu, so i biber, sve malo prodinstati, umešati oljuštene i nastrugane jabuke i pirinač i skinuti sa vatre. Ovim nadevom uvijati sarme, poređati ih u šerpu, naliti vodom da ogreznu i kuvati.

Friday, May 10, 2013

Sarma

S A R M A

 Sama reč SARMA (u Bosni se naziva još i DOLMA) nastala je od turske reči sarmak, što znači motati, umotavati (ili doldurmak - napuniti). Sarma je tradicionalno tursko jelo, vrlo popularno na Balkanu. U većini balkanskih zemalja postala je tradicionalno jelo, toliko odomaćeno da je mnogi smatraju proizvodom baš njihove nacionalne kuhinje... Pa tako i Srbi. Pravi se od (najčešće) kiselog kupusa, i mlevenog mesa, tako što se smesa mesa, pirinča i luka uvija u jedan list kupusa. Sarma se može uvijati i u lišće vinove loze, zelja i sl. Za vreme posta nadev se pravi od pirin?a proprženog na luku, a mogu se, po želji, dodati i mleveni orasi. Sarma je ?esto jelo na srpskim svetkovinama i veseljima.


 SRPSKA SARMA OD KISELOG KUPUSA



2 glavice kiselog kupusa
 800 grama mlevenog mesa
 1 kg suvog mesa po izboru
 300 gr mesnate slanine
 1/2 šolje pirinca
 2 glavice luka
 aleva paprika so i biber

 Sarma je dobra samo ako se sprema u velikoj količini, što ne bi trebalo da predstavlja problem. Sarma je jako dobrog ukusa i kad se podgreva. Za sarmu je veoma važno kakav ćete kupus odabrati. Kupus ne sme biti sa velikim tvrdim žilama i kožastim listovima. Listovi kupusa treba da su meki i lepe žute boje. Odvojte listove kiselog kupusa i nožem im odstranite zadebljani deo srednje žile lista. Odvojte samo one listove koji su dovoljno veliki da se od njih može smotati sarma. Ostatak glavice isecite na rezance, i stavite na dno lonca ili šerpe u kojoj će se sarma kuvati. Ostavite nekoliko velikih listova da njima na kraju prekrijete sarmu. Probajte kupus. Ako je preslan ili prekiseo, operite listove pod mlazom hladne vode. Kada ste spremili kupus, pređite na spremanje nadeva: Isecite sitno luk. Uzmite polovinu spremljene slanine i iseckajte je na kockice. Pirinač operite u nekoliko voda. U tiganju zagrejte dve kašike ulja pa na njemu propržite luk. Kada luk lepo porumeni, stavite mleveno meso. Ja u glavnom koristim mešavinu junećeg i svinjskog mesa i to u razmeri 2:1. Možete koristiti i samo juneće meso ali nikako samo svinjsko! Kada se meso upola proprži posolite i pobiberite po ukusu, stavite aleve paprike, i na kraju dodajte seckane slaninice. Sve dobro promešajte i sklonite sa vatre. Postoji običaj da se u ovu masu doda jedno živo jaje da bi se masa vezala. Ja to ne činim, jer jaje stegne nadev prilikom kuvanja i on bude previše čvrst. No ukoliko želite, jaje možete dodati. Na dlan stavite list kupusa, na sredinu lista stavite potrebnu količinu nadeva. Previjte donji deo lista (onaj koji je bio pri korenu) na gore, pa zatim previjte desnu stranu lista u levo, zavucite prstima ivicu pod nadev i umotajte valjak. Na kraju prstima ugurajte gornju ivicu kupusa, čime je sarma zatvorena. Kažu da je sarma dobro smotana kad je možete baciti u vis a da se ne raspadne. Ipak ne morate pokušavati takve stvari. Sarme ređajte tesno jednu uz drugu dok ne napunite red. Između sarmi udenite slaninu sečenu na režnjeve (ostavite kožuru na njima). A na prvi red sarmi poslažite suvo meso koje ste izabrali, isečeno na manje komade, i odstajalo u hladnoj vodi. Zatim slažite drugi red sarmi. I na kraju rasporedite preostalu slaninu i suvo meso. Sarmu nalijte vodom tako da prekrije poslednji red sarmi. Sada sve prekrijte listovima kupusa. Stavite na šporet, na jaku vatru da proključa. Kada proključa smanjite vatru na jednu trećinu, poklopite lonac ili šerpu i krčkajte sarmu najmanje 2 do 3 sata. Što se duže krčka sarma je lepša. Nikako nemojte dolivati vodu - sarma ne sme da bude preterano čorbasta, jer to onda nije prava sarma. Moj predlog za prilog uz sarmu je pire krompir. Ujedno to je i moja omiljena kombinacija, i naravno, sarma jest moje omiljeno jelo.

Thursday, May 9, 2013

Taština sarma

Taština sarma


  • 2,5 kg kiselog kupusa 
  • 200 g crnog luka 
  • 1/2 kg svinjskog mesa 
  • 2 dcl ulja 
  • 1/2 kg juneceg mesa 
  • 80 g pirinca 
  • 200 g suve slanine 
  • 3 jajeta 
  • 200 g suve kobasice 
  • 2 dcl kisele pavlake 
  • 1 kašika zacina od sušenog povrca 
  • 4 lista lovora 
  • 1 veza peršuna 
  • 1 kašika aleve paprike 
  • soli po ukusu 
Propržite na ulju sitno seckan crni luk, dodajte mleveno meso, pirinac, jaja, so ,biber, zacin od sušenog povrca, alevu papriku i sitno seckanu slaninu. U ocišcene listove kupusa zavite male sarme.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus, zatim red sarme, red seckane kobasice,ponovo red sarme, red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. desetak zrna bibera, razmucenu kiselu pavlaku, nalijte vodom i poklopite. Stavite u pecnici, na umerenu temperaturu da se pece oko 5 sati.

Sarma od blitve

Sarma od blitve
Sarma
  •  1/2 kg blitve 
  • 50 g slanine 
  • 1/2 kg mlevenog mesa 
  • 30 g pirinca
  • 2 kocke supe 
  • 1 veza peršuna 
  • 1 dcl ulja 
  • so po ukusu 
Propržite na vrelom ulju mleveno meso, sitno seckanu slaninu, seckan peršun, pirinac i posolite po ukusu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom,te polovinu stavite u posudu, zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Sve to pokrite tanjirom (koji može da ude u posudu),prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Poklopac stavite u vrelu pecnicu 40 minuta. Služite toplo uz kiselo mleko.

Posna sarma

Sarma

Posna sarma
  •  30 listova blitve 
  •  100g pirinca 
  •  1 veza peršuna
  •  1,5 dcl ulja 
  •  pola litre bistre supe
  •  so i biber po ukusu 
 Pirinac propržite na ulju. Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Punite pirincom i oblikujte manje sarme. Poredajte u vatrostalnu ciniju. Prelijte supom. Poklopite. Pecite u pecnici 1 sat na200 stepeni. Služiti hladno a može i toplo.

Sarma od lista vinove loze

Sarma od lista vinove loze

Sarma

 Sastojci
  •  50 listova vinove loze 
  •  600 g mlevenog mesa (mešanog) 
  •  130 g pirinča 
  •  2 kašike limunovog soka 
  •  2 kašike paradajz pire 
  •  1 glavica crnog luka 
  •  8 kašika supe (kokošje) 
  •  200 g paradajza (crvenog) 
  •  9 kašika maslinovog ulja 
  •  so, biber (po ukusu) 
  •  1 kašičica suve nane (izmrvljene) 
  •  1 kašika peršuna (iseckanog) 
  •  ciment (na vrh noža) 
 Priprema

 Listove vinove loze potopiti s proključalom vodom i kratko vreme ostaviti da odstoje. Izvaditi ih iz vode, malo sacediti i kuhinjskom krpom prosušiti. Mleveno meso, pirinač, biber, so, ciment, nanu, peršun, luka (iseckan), limunov sok, paradajz pire, kao i oljušten i sitno iseckan paradajz, staviti u činiju i dobro promešati. Raširiti list vinove loze, glatku površinu staviti s donje strane, pa po dve kašičice fila nanositi na isti. Puniti tako, što fil stavimo na početak lista, a obadve strane (lista) savijamo prema unutrašnjem delu (prema filu) pri čemu ujedno zbijamo tj. pričvršćujemo fil i list. Uvijene rolnice tj. sarmice položimo u šerpu, zalijemo ih sa 4-5 kašika maslinovog ulja i vodom. Vodu nalijemo do polovine sarmica (visine sarmice). Poklopimo tanjirem čiji je prečnik manji od prečnika šerpe u kojoj se kuvaju, pa poklopcem. Sarmice kuvamo na srednjoj temperaturi oko 40 minuta.

Sarma

Sarma

 Nezaobilazno jelo na našim stolovima uoči praznika. Nezaobilazimo je ni u vreme posta, zamijenjujući meso sa rižom ili krompirom. Uz ovo dragocjeno jelo vezujemo toplotu našeg domaćinstva, familije i praznovanja.


 Sastojci za više od 10 porcija

  • 500 g mješanog mljevenog mesa 
  • 1 šolja pirinča 
  • 3 čena bijelog luka 
  • sitno isjeckano suvo meso
  •  sitno isjeckana slanina 
  • vegeta so, biber majčina dušica, mažuran, bosiljak po ukusu i želji 
  • listovi kiselog kupusa isjeckani kupus 
 Priprema

Sve sastojke osim kupusa izmješamo, dodatno začinimo po ukusu i pustimo da odstoji. U međuvremenu ukoliko nam listovi kupusa imaju zadebljani korijen isječemo ga da bi uvijanje bilo lakše. U veću posudu (ukoliko imate zemljanu biće ukusnije) dodajte malo ulja i isjeckani kupus postavite na dno. Preko kupusa stavljajte sarme koje ste prethodno umotali. Za one koje imaju probleme sa umotavanjem, vrhove listova umotavajte prema mesu istovremeno sa rolanjem. Kada postavljate sarmu stavite je uvijek okrenutu prema gore, pa nema bojazni da će se prilikom uzimanja rastvoriti. Znači, postavljamo red sjeckanog kupusa, red sarme i završavamo kupusom. Pošto suvo meso i slanina daju još veću ljepotu, slobodno ih ubacite i između sarmi. Nalijte vodom, ubacite 4-5 zrna bibera i stavite na najjače da se kuva. Kada sarma prokrčka, smanjite na srednje i nek se lagano krčka još 2-3 sata.