Sarmice od crvenog kupusa

Sarmice od crvenog kupusa

 Za 4 osobe:
veća glavica crvenog kupusa,
2 glavice luka,
komadić korena đumbira dužine od oko 3 cm,
800 g pilećeg filea,
2 žumanca + celo jaje,
pola kašičice mlevenog korijandera,
100 g pirinča,
ulje, so i biber.

Za sos:
2,5 dl paradajz soka,
0,5 dl milerama i
2 kašičice C sušenog peršuna.


 Od glavice kupusa odvojite 12 lepih, velikih listova i blanširajte ih 2 minuta u slanoj kipućoj vodi, ocedite i raširite na upijajući papir. Pirinač nalijte vodom da ogrezne, dodajte malo soli i kuvajte dok ne upije svu tečnost. U malo vrelog ulja izdinstajte sitno iseckani luk, dodajte nastrugani đumbir i dinstajte još minut-dva. Dodajte pileće meso koje ste prethodno samleli ili sasvim sitno iseckali i dinstajte još 5 minuta. Dinstanu piletinu pomešajte sa kuvanim pirinčem, žumancima i jajetom. Dodajte 2/3 sušenog C peršuna, posolite i pobiberite. Odvojenim listovima kupusa odstranite deo korena. Preklopite dva lista kupusa, u sredinu sipajte malo fila i uvijte kao sarmu. Možete uvezati i kanapom ako strahujete da će se sarme tokom kuvanja raspasti. Sarme ređajte u posudtu, poklopite i celu posudu položite u veći sud, do pola napunjen vodom. Kuvajte na pari 20 minuta. Za to vreme zagrejte paradajz sos, dodajte mileram, promešajte i kuvajte na sasvim slaboj temperaturi par minuta. Posolite, pobiberite po ukusu, dodajte ostatak sušenog C peršuna i ovim sosom prelijte kuvane sarme.

Lagana sarma

Lagana sarma

 Sastav (za 4 osobe):
 2 glavice mladog kupusa
2 kašike maslinovog ulja
 200 g šampinjona
300 g ćurećih prsa
60 g pirinča
1 paradajz
50 ml belog vina
60 ml vode
1 kašičica vegete
1 kašika dvostrukog koncentrata paradajza
2 kašike začina za punjenu papriku i sarmu


 Način pripreme Glavici kupusa izdubite koren, odvojite listove, uronite ih u provrelu vodu i blanširajte nekoliko minuta. Na maslinovom ulju propržite sitno iseckane šampinjone sve dok sva tečnost ne ispari. Začin za punjenu papriku i sarmu prelijte vinom i ostavite da odstoji 10 minuta. U posudu stavite ćureća prsa izeckana na sitne kockice, paradajz kome ste oljuštili kožicu, očistili ga od semenki i takođe iseckali na kockice. Dodajte pirinač, ohlađene pečurke i začin za punjenu sarmu pa sve dobro promešajte. Listovima kupusa istanjite zadebljale delove, na svaki stavite 1 kašiku sastava pa savijajte sarme od zadebljalog dela prema kraju lista. Krajeve dobro uvijte da se sarme pri kuvanju ne odmotaju. Ostatak kupusa iseckajte na rezance i stavite na dno posude, na to složite sarme, a zatim ih zalijte vodom koju ste pre toga prokuvali s vegetom i koncentratom paradajza. Kuvajte 15-20 minuta ili dok pirinač ne omekša.